筷子变色可能致癌

  近日一则“调查称筷子使用超3个月或诱发肝癌”的消息在网络上不胫而走立刻引来市民关注。  近日一则“调查称筷子使用超3个月或诱发肝癌”的消息在网络上不胫而走立刻引来市民关注。昨日记者调查发现一双筷子用几年是很多市民家里常有的事而专家通过实验发现木质筷子用久以后细菌含量很夸张建议常换为好。

  
  筷子用久后本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅这时候建议更换。筷子颜色发生变化表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长久堆积正是发生颜色变化的首要因素。大家在使用筷子时每天都要观察一下筷子表面是否附着斑点特意是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点表示该筷子很可能已经发霉变质势如破竹继续使用。虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上但南京市疾病防控中央微生物检验检疫科杜科长认为:“筷子上生长黄曲霉菌是有可能的。

  ”在潮湿、别国阳光的环境中菌类很容易助长黄曲霉菌也不例外。
  使用较久后可能生长一类致癌物“黄曲霉素”
  筷子会致癌?记者发现该微博的出处来自央视的一则调查报道。央视8月1日报道称普通筷子在使用到3-6个月时颜色会随着使用频率变深或变浅。超期使用的一次性筷子会生长各种霉菌轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。要紧发霉的筷子会生长“黄曲霉素”。

  记者了解到该物质被世界卫生构造划定为一类致癌物会对人及动物肝脏构造有破坏作用已被广泛认定可诱发肝癌。
  建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干
  “以前从来不知道”筷子致癌说在网上热传后很多网友难以自豪甚至觉得“不靠谱”。昨天记者咨询了身边20位市民只有两位提出会半年左右更换一次家中使用的筷子。
  潮湿会引起霉变是不是彻底烘干就会改善情况?记者咨询了多年从事筷子生产的厂家浙江天竹该公司刘小姐告诉记者对于正常百姓家最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干但难免会积存水分黄曲霉菌毒素耐热日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

  
  但南京疾控中央杜科长建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后放置在空气中晾晒干燥再使用这样还是能达到很好的消毒作用的。
  实验表明半年更换一次筷子比较合适
  记者走访超市看到半数以上的筷子属竹、木材质配有少量不锈钢筷或合金筷。而出售的8个品牌的筷子中有4个品牌的筷子在其部分精装产品上标有“使用3-6个月为宜”或“请及时更换”的字样。

  对于筷子的“保质期”浙江天竹公司刘小姐认为这种说法“也不精确”。并非过了“保质期”筷子就会立刻变质而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。但这个半年或者三至五个月的期限提出当前并别国精确的数据标准。
  国际食品包装协会秘书长董金狮称他曾通过实验对比得出在同等条件下使用时间越长的筷子其断面检测出的细菌量越多而半年更换一次是比较“合适”的时间节点。

  
  家用筷子最好选择竹筷或涂了生漆的木筷
  现在市面上除了普通的竹筷木筷的种类也日趋浩繁。在超市中记者就看到有檀木、香木、铁线子、甘蓝豆木等不同木材制作的筷子同时还有金属筷子、密胺筷等等。记者从浙江天竹了解到木质筷依旧占有了市场的大半江山其中尤以竹质筷子较多。
  国际食品包装协会秘书长董金狮认为家庭选筷子最好选择竹筷或者涂了一层生漆的木筷。

  现在很多单位食堂使用类似塑料材料的筷子董金狮介绍这是一种密胺材料如果清洗整齐生长细菌的几率较小但要注重认准qs质量标志谨防假冒伪劣产品。同时这类筷子不适宜用在高温条件以防有害物质分泌。